فریز درایر لبنیات دستگاهی تخصصی و پیشرفته برای خشک‌سازی انواع محصولات لبنی با استفاده از فناوری انجماد و خلأ است. در این روش، رطوبت موجود در محصول بدون اعمال حرارت مستقیم و مخرب حذف می‌شود؛ موضوعی که برای محصولات لبنی با ساختار حساس، اهمیت حیاتی دارد. به‌دلیل حذف رطوبت از طریق تصعید، پروتئین‌ها، چربی‌ها و ترکیبات فعال موجود در لبنیات دچار تخریب حرارتی نمی‌شوند و کیفیت ذاتی محصول حفظ می‌گردد.

در فرآیند فریزدرایینگ، محصول لبنی ابتدا در دمای پایین منجمد می‌شود تا ساختار مولکولی آن پایدار بماند. سپس با ایجاد خلأ کنترل‌شده، آب منجمد مستقیماً از حالت جامد به بخار تبدیل شده و از محصول خارج می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود طعم طبیعی، ارزش غذایی، خواص عملکردی و قابلیت بازسازی محصول پس از افزودن آب، تا حد زیادی حفظ شود؛ ویژگی‌ای که در روش‌های خشک‌سازی حرارتی معمول به‌سختی قابل دستیابی است.