فریز درایر میوه دستگاهی تخصصی و پیشرفته برای خشک‌سازی انواع میوه با استفاده از فناوری انجماد و خلأ است. این دستگاه به‌گونه‌ای طراحی شده که فرآیند حذف رطوبت را بدون اعمال حرارت مخرب انجام می‌دهد و به همین دلیل، میوه‌ها بدون افت کیفیت، تغییر طعم، تغییر رنگ یا تخریب ساختار سلولی خشک می‌شوند. نتیجه این فرآیند، محصولی سبک، پایدار و با ماندگاری بالا است که ارزش غذایی، عطر و طعم طبیعی خود را تا حد زیادی حفظ می‌کند.

در فرآیند فریزدرایینگ، میوه‌ها ابتدا در دمای پایین منجمد می‌شوند و سپس در شرایط خلأ، رطوبت موجود در آن‌ها مستقیماً از حالت یخ به بخار تبدیل می‌گردد. این روش باعث می‌شود بافت میوه حفظ شده و از له‌شدگی، جمع‌شدگی یا سوختگی که در روش‌های خشک‌کردن حرارتی رایج است، جلوگیری شود. به همین دلیل، فریز درایر میوه به‌عنوان دقیق‌ترین و ایمن‌ترین روش خشک‌سازی میوه‌های حساس شناخته می‌شود.