سردخانه گوشت و پروتئین
انواع سردخانه مواد پروتئینی
سردخانه صنعتی گوشت
سردخانه صنعتی گوشت در معمولا در کشتارگاه ها احداث میشوند. پس از کشتار مراحل تمیز کردن گوشت از جمله پوست کنی، قفسه سینه، شقه کردن و شست و شوی گوشت انجام میگیرد. برای جلوگیری از بوی ناخوشایند و یکنواختی دما در سراسر سردخانه و سیستم تهویه و گردش هوا باید به درستی طراحی و اجرا شود.
سردخانه صنعتی مرغ
سردخانه صنعتی ماهی
سردخانه صنعتی تخم مرغ
سفارش سردخانه
مشاوره و خرید
طراحی سردخانه مواد پروتئینی و گوشت
در سردخانه گوشت و پروتئین، برای نگهداری لاشه تازه از ریل استفاده میشود. طراحی مناسب سردخانه باید با در نظر گرفتن فاصله ریلها با یکدیگر و با زمین و همچنین وزن قابل انبارش محصول انجام شود. فاصله مناسب بین ریلها برای گوشت گاو، ۹۰ سانتیمتر و برای گوشت گوسفند، ۵۰ سانتیمتر است. فاصله ریلها تا زمین باید ۳٫۸ تا ۴ متر باشد و قلابها با فاصله حدود نیم متر از ریل، آویزان شوند. در هر یک متر مربع سردخانه گوشت، سه لاشه قرار میگیرد. وزن قابل انبارش برای محصولات پروتئینی مختلف، در جدول زیر آورده شده است.
