سردخانه پیش سرد

یکی از اشتباهات رایج باغداران و کشاورزان حذف فرآیند پیش سرد سازی است. در واقع برخی تصور می‌کنند که فرآیند کاهش دما در هنگام انتقال محصولات با ماشین‌های یخچال‌دار یا قرار دادن آن‌ها در سایه انجام می‌شود و دیگر نیازی به پیش سردسازی نیست اما پیش سردسازی یک فرآیند مجزا است و به تجهیزات ویژه‌ای نیاز دارد و طراحی آن حتما باید براساس محاسبات فنی صورت بگیرد. در واقع، ظرفیت تبرید و میزان جریان هوا در اتاق پیش سرد یک محصول با اتاقی که در آن ذخیره و انبار می‌شود متفاوت است و نمی‌توان این دو را به جای یکدیگر استفاده کرد.

با این حال، همه‌ی میوه‌ها و سبزیجات به سردخانه پیش سرد نیاز ندارند. این سردخانه برای خنک سازی محصولاتی توصیه می‌شود که سریع خراب می‌شوند. در ادامه میوه‌ها و سبزیجات را براساس نوع نیازشان به سردخانه پیش سرد تقسیم بندی کرده‌ایم: