سردخانه مواد غذایی
معرفی تجهیزات و امکانات ضروری سردخانه مواد غذایی
سردخانه مواد غذایی بالای صفری
از متداول ترین سردخانه های مواد غذایی، سردخانه بالای صفر است. این مدل سردخانه معمولا در دمای صفر تا مثبت 15 درجه سانتی گراد فعلیت میکند و برای نگهداری محصولاتی مانند میوه، سبزیجات و لبنیات تازه مورد استفاده قرار میگیرد. کنترل رطوبت در این سردخانه ها اهمیت بالایی دارد تا از فاسد شدن جلوگیری شود.
سردخانه مواد غذایی زیر صفری
سردخانه دیفراست مواد غذایی
نوع دیگر سردخانه شامل سردخانه دیفراست مواد غذایی است که یکی از بخش های مهم در سیستمهای سرمایشی سردخانه است که وظیفه اصلی آن جلوگیری از به وجود آمدن برفک روی اواپراتور و تجهیزات سرمایشی میباشد. اجتماع یخ در سردخانه موجب کاهش راندمان سیستم، افزایش مصرف انرژی و افت کیفیت نگهداری مواد غذایی میشود، به همین علت استفاده از سیستم دیفراست اهمیت زیادی دارد. دیفراست در سردخانه مواد غذایی به فرایند ذوب یخ های ایجاد شده روی کویل های سرمایشی گفته میشود. این فرایند به صورت دورهای انجام شده و کمک می کند جریان هوا به درستی برقرار بماند و دمای سردخانه در محدود استاندارد حفظ شود. انتخاب نوع مناسب دیفراست تاثیر مستقیمی بر عملکرد سردخانه و سلامت مواد غذایی دارد.
سردخانه مدار مشترک
سردخانه مدار مشترک، اغلب رستوران ترکیبی از دو مدل زیر صفری و بالای صفر است. به این مدل سردخانه ها، سردخانه دومداره گفته میشود. استفاده از سردخانه مدار مشترک در مراکز نگهداری بزرگ و مجموعه هایی با ظرفیت بالا رایج است. این سیستم امکان مدیریت همزمان چند فضای سردخانه ای را فراهم میکرده و موجب کاهش تعداد تجهیزات مجزا و بهینه سازی فضای نصب میشود.
مشاوره و خرید
مراحل طراحی، ساخت و احداث سردخانه مواد غذایی
معرفی تجهیزات و امکانات ضروری سردخانه مواد غذایی
تجهیزات سرمایشی
تجهیزات کنترلی
کنترلرها، ترموستات ها، سنسورهای دما و رطوبت عملکرد سردخانه را مانیتور میکند. این تجهیزات وظیفه تنظیم دقیق شرایط محیطی و هشدار در صورت بروز مشکل را فراهم میکنند.
عایق کاری
درب سردخانه ای
