سردخانه بالای صفر

سردخانه بالای صفری نوعی از سردخانه است که با فراهم نمودن رطوبت مناسب و دمای صفر درجه سلسیوس یا بیشتر از آن، امکان نگهداری طولانی مدت محصولات ذخیره شده را فراهم می‌کند. تامین و ذخیره مواد غذایی برای مصرف سالانه از چالش‌های همیشگی بشر بوده است. پیشینیان ما برای نگهداری محصولاتی مثل میوه، سبزی، خشکبار، تخم مرغ و… از انبارهای زیرزمینی و یخچال‌های خشتی استفاده می‌کردند. اما حالا به لطف گسترش تکنولوژی در سراسر جهان، سردخانه ها ‌جایگزین انبارهای زیرزمینی و یخچال‌های خشتی شدند و تحولی اساسی در روش‌های نگهداری سرد ایجاد شده است. هر چند روش‌های متنوعی برای نگهداری سرد وجود دارد، اما قدرت سرمایش در سردخانه با دیگر روش‌های نگهداری سرد قابل مقایسه نیست و بسیار موثرتر و کارآمدتر است. در نتیجه، برای افزایش ماندگاری و تازگی محصولات کشاورزی، دامی، باغی و… باید از سردخانه بالای صفر استفاده کرد. امروزه سردخانه های بالای صفری در انواع کوچک، کانکسی و صنعتی برای ذخیره محصولات مختلف احداث می‌شوند.